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Das sind die 10 besten Grill-Tipps

So macht Grillen noch mehr Spaß und Freude! Mit Tipps zum Marinieren, zu Grillgeräten, gesundem Grill-Genuss, Grillhelfern, zum Anzünden, zur Glut, zu Steaks, Fisch und zu Gemüse vom Grill!

Welcher Grill ist gut geeignet?

Der Holzkohlegrill ist der Klassiker unter den Grills. Es gibt ihn in den unterschiedlichsten Größen, Formen und Farben sowie mit und ohne Deckel. Er ist nicht nur ideal für das Grillen zu Hause, sondern auch auf der Terrasse und vor allem unterwegs. Kleine und Kompakte Holzkohlegrills lassen sich leicht Transportieren. Und eignen sich somit hervorragend für den Park oder Strand. Dabei sollten Sie auf den Durchmesser achten, wenn sie für mehrere Personen Grillen möchten. Bei mehr als 5 Personen empfiehlt sich ein Durchmesser von 65 cm oder mehr.

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Neben den Holzkohlegrill gibt es den Gasgrill, mit dem ohne Verzögerung und temperaturgenau das Grillen los gehen kann. Wenn Sie schnell und am liebsten zu Hause grillen, ist ein Gasgrill eine geeignete Alternative zum Kohlegrill.

Eine weitere Variante ist der Elektrogrill der sich ebenfalls für zu Hause gut eignet. Vor allem auf dem Balkon und lassen sich leicht reinigen.

 

Gesunder Grill-Genuss

Sie möchten Grillen und das auf eine Gesunden Art und Weise. Dann beachten Sie die folgenden Tipps.

  • Verwenden Sie für das Marinieren von Grillfleisch hitzestabiles Pflanzenöl, um beim Grillen Zusammensetzung und Geschmack zu behalten.
  • Beim Grillen mit Holzkohle können durch den wind oder das Ablöschen mit Flüssigkeiten, Aschepartikel auf das Fleisch fliegen. Das beeinträchtigt nicht nur den Geschmack, es ist auch nicht gesund. Stellen Sie daher den Grill windgeschützt auf und löschen Sie das Grillfleisch nicht mit Bier oder ähnlichem ab.
  • Flüssigkeiten wie Fett, Fleischsaft oder Marinade dürfen beim Grillen mit Holzkohle nicht auf die Glut tropfen. Dadurch bildet sich gesundheitsschädlicher Rauch, der mit dem Grillfleisch in Kontakt kommt.

Fleisch & Gemüse marinieren

Eine Marinade kann man relativ einfach selbst machen und was am Ende dabei rauskommt, kann man nach eigenem Geschmack sowie Lust und Laune kreieren. Hierfür gibt es tolle Rezepte für Fleisch- und Gemüsemarinaden, die nicht zu zartem Fisch sondern auch zu Vegetarisches und Gemüse passen.

Um Steaks, Koteletts, Hähnchenfilet und Gemüse ein großartiges Aroma sowie Zärte zu verleihen ist eine würzige Marinade aus hitzebeständigem Olivenöl, Essig, Kräutern und Gewürzen genau richtig.


Legen Sie hierzu das Grillgut für zwei oder mehr vor dem Grillen in die salzfreie Marinade und bewahren Sie es am besten in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.

Anzündkamin zur Hilfe nehmen

Ein Anzündkamin oder Gebläse sollte beim Grillen nicht fehlen. Mit diesem Grillzubehör geht das Anzünden der Briketts und Grillkohle bequemer, schneller, einfacher und sicherer. Zudem dient er auch noch als Portionierer für die Grillkohle und Briketts.

Für den Holzkohlegrill kann die Holzkohle und Briketts hervorragend in einem Anzündkamin vorbereitet werden. In den Metallzylinder gibt man unten Anzündhilfe und oben die Kohle und Briketts hinein. Anschließend die Anzündhilfe anmachen und warten, bis die Kohlen und Briketts rundherum mit einer feinen Ascheschicht bedeckt sind. Vorteil hierbei ist, dass die Hitze sich gleichmäßig verteilt. Sobald die Kohle glüht, schütten Sie sie auf den Grill und zünden Sie bei Bedarf zwischendurch weitere Kohle im Anzündkamin an.

Glut clever verteilen

Grillprofis unterscheiden zwischen zwei Grillarten. Direktes und indirektes grillen. Bei Direkter Hitze grillt man am besten kurzgebratenes wie Hamburger, Steaks, Koteletts, Hähnchenbrust und Fischfilets. Größere Stücke wie Braten oder ganze Hähnchen grillt man bei indirekter Hitze. Dadurch wird das Fleisch auch innen gut gar ohne, dass es von außen verbrennt. Bei einem großen grill können Sie zwei Hitzezonen bilden. Verteilen Sie dazu die Glut nur auf der einen Seite des Grillrosts für die direkte Hitze. Die Seite ohne Glut bittet sich für indirektes Grillen oder zum kurzen Ablegen von fertig gegrilltem Fleisch an.

Praktische Grillhelfer

Sie möchten, ohne sich zu verbrennen oder Ihr Grillgut fallen zu lassen, dann ist ein Grillhelfer nicht verkehrt. Zur Grillgrundausrüstung gehört ein gutes Grillbesteck aus rostfreiem Edelstahl. Die meisten Grill Sets enthalten Grillzange, Grillwender sowie Grillgabel- und Grillmesser.

Mit den richtigen Grillhelfern macht das Grillen noch mehr Spaß. Nutzen Sie hierzu ein Grillwender, Grillzange mit langem Griff, Aluschallen oder einen isolierten Grillhandschuh. Damit Fleisch, Fisch, Gemüse und Käse perfekt vom Grill kommt ist eine Uhr das perfekte Hilfsmittel.

Gut aufgespießt

Zu den Grill-Klassiker gehören die Schaschlik-Spieße. Es gibt sie in Edelstahl, Bambus, Holz oder Stahl. Für den sicheren Umgang mit Holzspießen auf dem Grill können Sie die Spieße vorher etwa eine halbe Stunde im Wasser einweichen. Wenn Sie zartes Fischfilet, etwa Lachs, auf Spießen grillen möchten, bekommen sie Stabilität, indem Sie zwei Spieße verwenden und sie über Kreuz in die Filets stecken.

Wir empfehlen der Umwelt zuliebe Grillspieße aus Edelstahl zu nutzen, da diese immer wieder genutzt werden können.

Steaks grillen

Was gibt es Schöneres als ein saftiges, zartes Steak direkt vom Grill? Für den perfekten Steak ist nicht nur die Qualität des Fleisches entscheidend sondern auch die Zubereitung.

Braten Sie Steaks bei direkter Hitze scharf an, damit sich die Aromen voll entfalten können. Drehen Sie hierzu das Fleisch nach 2 Minuten um 90 Grad. Anschließend das Fleisch wenden und nochmal 2 bis 4 Minuten grillen. Steaks, die dicker als 2,5 cm sind, grillt man nach dem Anbraten auf der Seite der indirekten Hitze zu Ende, damit das Fleisch Zeit hat, innen gar zu werden. Um zu prüfen, ob das Steak so geworden ist, wie Sie es am liebsten genießen, stellen Sie am einfachsten mit dem Farbtest fest. Hierfür das Steak auf der Unterseite leicht einschneiden und die Farbe im inneren Prüfen.

Fisch grillen

Fisch auf dem Grill sieht nicht nur gut aus, es schmeckt auch sehr lecker. Voraussetzung ist es wird richtig zubereitet. Damit Fisch nicht am Rost hängen bleibt, grillt man Fischfilets oder Fischsteaks bei starker, direkter Hitze an. Damit eine leckere Kruste entsteht, wenden Sie den Fisch während der Grillzeit nur einmal und grillen Sie die erste Seite länger an. Heben Sie anschließend die Fischfilets vorsichtig mit einem Grillwender vom Rost. Ganze Fische lassen sich gut in Grillkörbern oder Grillzangen zubereiten.

Für Abwechslung: Gemüse vom Grill

Neben Fleisch und Fisch lohnt es sich, auch Gemüse auf den Grill zu legen! Gefüllte Paprika, Champignons, Kürbis-Spieße, marinierte Zucchini und Tomaten mit Mozzarella-Füllung sowie Maiskolben erhalten auf dem Grill ein wunderbares, leicht rauchiges Aroma und schmecken köstlich! Dazu pikante Saucen, Salsa und Grillbutter reichen. So wird der Grillteller noch bunter und abwechslungsreicher.

 

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